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DEL COMER AL NUTRIR

La ignorancia ilustrada del comensal moderno

HEALTH & FITNESS

328 Pages, 6.75 x 9

Formats: Trade Paper

Trade Paper, $26.00 (US $26.00) (CA $35.00)

Publication Date: June 2019

ISBN 9788492751150

Rights: US & CA

Plaza y Valdes (Jun 2019)

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Overview

We are witnessing in our time an exceptional moment in the conflict between tradition and modernity. This conflict is already considered closed and consolidated in several fields, such as education, health, and communication. However, in the case of health, it is precisely now when we can witness that tension in real time, in full detail and effervescence. Around food and eating is put at stake all the complex knowledge and practices, experiences and sentiments, emotions and sensations, personal and collective identities... that now appear to be profoundly shaken by the formidable collision between traditional, modern, and postmodern methods of eating. These three paradigmatic modes of living and of thinking reveal to us, not as a historical sequence that has already happened, but with all the vitality and intensity with which we are now living, those people who eat creatively and teach us how to combine traditional dishes and practices with the cacophony of information about our health coming from nutritionists, celebrity chefs, salesmen, political agents, and the ordinary people around us.Estamos asistiendo en nuestros días a un momento privilegiado del conflicto entre tradición y modernidad. Este conflicto se puede considerar ya cerrado y consolidado en numerosos ámbitos, como es el caso de la educación, la salud o las comunicaciones. Sin embargo, en el caso de la alimentación es precisamente hoy cuando podemos presenciar esa tensión en vivo, con todo detalle y en plena efervescencia. En torno a la comida y el comer se ponen en juego todo un complejo de saberes y prácticas, experiencias y sentimientos, emociones y sensaciones, identidades personales y colectivas… que hoy se ven conmocionadas por la formidable colisión simultánea entre maneras de comer tradicionales, modernas y posmodernas. Estos tres modos paradigmáticos de vivir y de pensar se nos revelan aquí no tanto como una secuencia histórica ya acaecida, sino con toda la viveza e intensidad con que los estamos viviendo esas gentes que comemos todos los días pero ya no sabemos bien cómo hacerlo, con todas nuestras angustias y desconciertos, pero también con toda la inteligencia crítica y la capacidad creativa con que acertamos a conjugar platos y hábitos tradicionales con la cacofonía informativa procedente de vecinas y nutricionistas, chefs mediáticos y publicistas, tenderos y gestores políticos de nuestra salud. A partir del análisis de numerosas entrevistas, anuncios publicitarios y noticias de prensa, este libro nos enfrenta con sorprendentes paradojas, como la ignorancia ilustrada con que nos solemos mover en cuestiones culinarias, el fetichismo nutricional con que hemos acogido la supuesta racionalidad alimentaria, o la gastropolítica que rige los estómagos de unos comensales aparentemente cada vez más libres de elegir sus menús y organizar sus comidas.

Author Biography

Paloma Herrera Racionera is a professor of environment, society, and sociology at the Polytechnic University of Valencia. She is a member of the Research Group on the Sociology of Food in Spain. She also has participated in projects studying food consumption, rural environments, and social perception of biotechnology. She is the author of several articles and chapters in anthologies related to these themes.