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Cocina con insectos
Cocina con insectos

Cocina con insectos

COOKING

176 Pages, 7.75 x 9.5

Formats: Cloth

Cloth, $20.95 (US $20.95) (CA $27.95)

Publication Date: March 2021

ISBN 9786072123670

Rights: US & CA X PR

Ediciones Larousse (Mar 2021)

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Overview

En este libro encontrará interesante información nutricional y cultural respecto a la ingesta de insectos. La autora es la chef Beverly Ramos, especialista en la cocina con insectos, impulsora y divulgadora del tema. La obra cuenta con información detallada de los diferentes insectos más consumidos en México, así como fascinantes fotografías de cada uno. Recetas con insectos cuenta con 60 exclusivas recetas que incluyen: entradas, sopas, cremas, ensaladas, platos fuertes, postres, salsas, aderezos, aceites, panes, pasta y bebidas. Las recetas van desde lo más clásico, como la sal de gusano, hasta lo más novedoso en el área de los postres utilizando como base los insectos. Cada receta está clara y detalladamente explicada, así como ilustrada con una fotografía del producto final. Además de la información básica, cada receta incluye rendimiento, tiempo de preparación, costo y dificultad calculados, así como el material específico para prepararla; dichos elementos guiarán al lector a ejecutar las recetas con éxito. En la parte final incluye un glosario que permitirá disipar dudas y acercar al tema a cualquier persona interesada, sin importar cual sea su grado de conocimiento en éste.  In this book you will find interesting nutritional and cultural information regarding cooking with insects. The author is the chef Beverly Ramos, specialist in cooking with insects, promoter and popularizer of the subject. The work has detailed information on the different insects most consumed in Mexico, as well as fascinating photographs of each one. The 60 recipes in this book include: entrees, soups, creams, salads, main dishes, desserts, sauces, dressings, oils, breads, pasta and drinks. They range from the most classic, such as worm salt, to the most innovative in the dessert area, using insects as a base. Each recipe is clearly and in detail explained, as well as illustrated with a photograph of the final product. A glossary is also included that will help to dispel doubts and bring any interested person closer to the subject, regardless of their level of knowledge.

Author Biography

Beverly Ramos received her doctorate in tourism studies with a specialty in gastrotechnology. She is CEO of Cumbres de México, a company that produces The National Gastromic Summit, one of the most important gastronomic events in the country.